食品营养评价与配餐实训室

2019年12月，位于奉贤校区实训楼120-121室的食品营养评价与配餐实训室建设完成，共占地250余平米。该实训室包括1间营养配餐实训室、1间功能性食品创新实验室和1间营养评价与教育室，主要面向食品营养与检测、食品质量与安全、老年服务与管理、健康管理专业学生。

营养配餐实训室，配有多媒体教学设备、冰箱、电磁炉、微波炉、操作台及相关烹饪设备，主要承担配餐设计与制作、膳食评估等实训项目，可同时容纳40人实训教学。

功能性食品创新实验室，配有多媒体教学设备、冰箱、感官评定专用工位等设备，主要承担创新食品制作、功能性食品开发、感官评定、食品成分营养评估等实训项目，可同时容纳20人实训教学。

营养评价与教育室，配有多媒体教学设备、营养电子餐盘、食品制备教育挂图、体质分析、数据采集分析系统等相关专业设备，主要承担《营养健康管理》、《营养配餐与设计》、《营养评价与教育》、《营养治疗实务》、《运动营养》等多门课程的教学和实训，同时还具有营养配餐员、营养师社会培训和运动营养咨询与指导（1+X）职业等级证书考评的功能。