上海城建职业学院突发食物中毒事故应急预案
食物中毒通常是一突发性的中毒事故，往往由多种原因引起。为切实预防和处置食物中毒事故，保障师生员工的身心健康，特制定本工作预案。
1、组织领导
为加强突发事故的处置，学院成立处置食物中毒突发事故领导小组和工作小组，相关部门及医护人员参加。办事机构设在学院后勤保卫处。
2、工作职责
应急小组的职责：贯彻“预防为主、防治结合、措置得当”的工作原则；处置突发性事故要把握时机，科学决策、果断处置、防止事态的扩大和蔓延。负责组织、协调、指挥中毒人员的抢救和抢运等处置工作。
发生事故后应急小组迅速开展、组织及指挥有关人员，实施抢救、转运、疏散人员、保护事故现场等工作；尽量减少事故造成的损失和影响；与食监、卫生防疫部门密切配合，协助查明事故的原因、性质和预测事态的发展趋势，为领导等决策提供依据；对重点部位及其它设施采取必要的防范、补救措施，确保生产生活秩序稳定。
3、事故类型
常见种类‥‥植物类（毒蕈中毒、白果中毒、发芽马铃薯中毒、雷公藤中毒、钩吻（断肠草）中毒；亚硝酸盐类中毒等；动物类（河豚中毒、蟾蜍中毒等）。
(2)因储藏时间过长食品变质而引起的食物中毒事故：
常见各种食品的变馊、变味、霉变。
（3）、因洁净食品被污染而引起的食物中毒事故：
常见使用不洁的容器来盛放于烹熟的食物，使用不洁的刀、板切割烹熟的食物，从业人员带菌污染等。
（4）、因食物加工不当引起的食物中毒事故：
常见如半生半熟的刀豆、烹饪大块煮制的肉、禽制品的里生外熟、经喷洒高残留农药而未反复漂洗的各种蔬菜、含有高浓度疗瘦肉精的动物内脏、小水产、改刀食品等。
（5）、因他人投毒引起的食物中毒事故：
常见种类‥‥老鼠药、有机磷农药等。
（6）、餐具清洗消毒不彻底，或者消毒后二次污染。
4、事故处置
（1）、一旦接到报警报告，应急小组成员必须在第一时间赶到突发事故现场，选择合适部位成立临时事故处置指挥部，由应急小组组长负责统一指挥。指挥的主要职责：
①根据事故发生的实际情况，确定抢救方案。
②根据生命第一的原则，迅速制定抢运措施。
③严格执行学院重大食品安全事件及突发事件报告程序的规定，食物中毒事故的应急响应处置联系方法及联系电话；
救护—120； 公安—110
（2）、发生食物中毒涉及的食堂应立即停止作业，对涉及食物进行封存。
（3）灾害扑救与措施：
事故发生后立即按应急小组分工，组织人员对中毒人员进行抢救，严重者要及时送往附近医院，或拨打医疗急救电话120.若拨打急救电话，应派专人在门口接应。同时还要处理好内、外各方面的协调工作，协助有关部门开展对事故的分析、调查。
（2） 取样：
发生中毒事故后，应由指定人员对可疑食物取样封存；对中毒人员的呕吐物和排泄物由医务人员取样送检。
（5）、应急物资、设备的准备与供应
应急药箱：常见急性肠道疾病的抗菌素、退热剂、止吐剂、止泻剂、口服补液盐、酒精溶液等药品。
应急设备：担架、体温表、血压器、听诊器。
供应部门：学院后勤保卫处医务室。
（6）、生产恢复：事故发生后，经食监、卫生防疫等有关部门调查，事故原因及责任认定后，并对事故隐患进行整改，逐步恢复工作。凡因事故造成的后果严重，并已影响、涉及到社会时，要听从上级领导和有关部门的协调、指挥，直至事态平息，恢复正常的生产生活秩序。
5、急救方法
（1）、催吐（压舌法，可用手指或筷子刺激舌根部）；洗胃（可用1:50000的高锰酸钾或0.5%鞣酸溶液、浓茶水等反复洗胃）；导泻（可用大量温水作高位清洁灌肠）。
（2）剧烈吐泻者，应补液、纠正酸中毒，纠正水电介质平衡。
（3）、保肝治疗、高渗性葡萄糖、维生素B、C、K谷氨酸或精氨酸等。
（4）、必要时给予输血及加用去甲肾上腺素及皮质激素呼吸兴奋剂。
（5）、镇静（高度烦躁或伴有精神症状者，给予氯丙嗪）
（6）、出现流涎、腹痛及瞳孔缩小等症状，可用阿托品肌肉注射，必要时反复重反）
（7）、吸氧。
（8）、对症及支持等综合治疗。
6、应急演练
在规定的时间内（一般一年一次），按照预案要求由应急小组组织人员进行抢救演练，所需费用由学院成本摊负。
7、预案评审查
（1）、评审时机：a.事故发生后；b.演练后。
（2）评审内容：a.预案的通行性和可行性；b.可能引起的修改。
（3）、修改的程序：经预案评审后，由原预案人员进行编制、审核、批准。