讲座主题 : 马铃薯高值化加工关键技术研究

讲座时间：2025年4月30日，13：00

讲座地点：奉贤校区北楼401室

主办单位：食品与旅游学院

主讲内容：围绕马铃薯原料，从其营养功能成分挖掘、制备、改性、功能评价和加工应用等方面开展了系统基础理论和应用研究，建立了马铃薯高值化加工利用的系列关键技术。

专家简介：吴金鸿，上海交通大学农业与生物学院，研究员，博士生导师，上海交通大学奉贤教授工作站常务专家，担任国家科技部、教育部、上海市等领域项目与学位论文的评审专家，曾担任福建省科技特派员、嘉兴市科技特派员、上海市食品药品安全科普专家、中国食品科学技术学会高级会员、上海市农村专业技术协会会员、Frontiers杂志编委、农业与食品科学杂志编委、Food chemistry 等 SCI 期刊审稿人等学术兼职。主要研究方向是功能食品与食品加工，在特色农副产品精深加工、功能食品高值化综合开发和产业合作推广等方面开展了大量研究工作，在抗冻肽调控冷冻加工制品品质、植物源糖脂代谢调节功能肽开发、马铃薯高值化精深加工等方向取得显著学术成果。相关研究工作主持包括国家重点研发、国家自然科学基金项目的国家级课题（或任务）7项，在Food Hydrocolloids，Food Chemistry等权威学术期刊发表论文200多篇，其中SCI论文超过100多篇；授权发明专利近20项；获得获得福建省科技进步一等奖（排名第二）、中国石油与化工联合会科技进步一等奖（排名第二）、中国产学研合作创新成果一等奖、中国轻工业联合会科技进步一等奖等省部级等省部级和国家级行业协会科技获奖 5项，相关技术成果依托合作单位在上海、福建、浙江和湖南等省市企业进行了产业化推广示范，产生良好社会经济效益。