为拓宽师生学术视野，搭建前沿科研交流平台，推动食品学科高质量发展，2026年3月18日下午，食品与旅游学院在图文107教室成功举办学术季讲座第一场。本次讲座由学院副院长肖瀛教授和朱创、冷利萍两位青年博士围绕食品科学领域的前沿研究方向展开分享，学院师生代表到场聆听，共赴一场学术盛宴。

讲座伊始，肖瀛教授以《肠-脑轴：吃出好情绪的生物学机制》为题，开启了首场分享。他围绕“肠道菌群如何影响情绪”这一热门话题，结合最新前沿科研成果，系统解析了“肠-脑轴”作为连接消化系统与中枢神经系统双向通讯网络的核心作用机理。肖瀛通过具体研究案例，详细阐释了肠道微生物可通过调节5-羟色胺、多巴胺、GABA等神经递质的合成与释放，进而影响人体情绪状态的内在逻辑，并深入探讨了通过饮食干预手段预防和改善情绪障碍的科学依据、实践方法及未来发展前景，让在场师生对“饮食与情绪”的关联有了全新的科学认知，也为食品营养与心理健康交叉领域的研究提供了新思路。

        随后，朱创博士聚焦《富氢水促进发芽糙米部分酚酸富集的作用及机制研究》，结合当前慢性疾病高发与全谷物摄入不足的现状，阐述了糙米作为全谷物的营养优势与应用局限——糙米富含酚酸等功能成分，但天然含量较低，而发芽过程可有效提升其活性物质含量。此次分享不仅展现了具体的科研过程与核心成果，更为氢技术在功能食品开发中的产业化应用提供了坚实的理论依据与实用的实践参考。

最后，冷利萍博士以《海洋多糖在淡水鱼糜制品加工中的应用研究》为题，聚焦我国鱼糜产业化发展中的关键技术瓶颈，展开了深入分享。她系统介绍了常见海洋多糖对鱼糜品质的调控研究进展，重点阐释了海藻酸盐对鱼糜凝胶特性的调控效应与作用机制，内容全面覆盖鱼糜加工产业现状、海洋多糖的作用机理及实际应用研究等核心板块。

        整场讲座内容丰富、逻辑清晰，兼具学术深度与实践价值，三位主讲人用通俗易懂的语言，将前沿科研成果与实际应用紧密结合，有效拓宽了师生的学术视野，激发了大家的科研热情与创新思维。此次讲座的成功举办，既是食品与旅游学院搭建学术交流平台、浓厚学术氛围的具体举措，也为学院食品学科的教学科研、人才培养及产学研融合发展注入了新的活力。4月，学院将继续邀请行业专家学者开展学术分享，助力师生成长成才，推动食品学科在科研创新与产业应用方面迈向新高度。（供稿：王立珍）